Chläggi Brauerei

Die Hallauer Handwerksbrauerei

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Rückblick Hallaugia 2018

Ich möchte mich bei allen Besuchern bedanken, welche unseren Stand am Hallaugia 2018   besucht haben. Die interessanten Gespräche anlässlich meiner Brauvorführungen waren für mich sehr wertvoll. Ich habe mich über das Interesse an meinem Hobby sehr gefreut und hoffe den einen oder anderen bei anderer Gelegenheit einmal wieder zu sehen.

Hallaugia 2018 –
Treffpunkt Pöstli Bar

Wir freuen uns auf euren Besuch.

 

Braumonat Juni
mit 3 neuen Bieren

In den vergangenen zwei Monaten war ich sehr intensiv am Brauen, gilt es doch für die anstehenden Anlässe gut gerüstet zu sein. Diverse private Anlässe sowie auch das Hallaugia 2018 vom 31. August bis 2. September müssen versorgt werden. In den letzten zwei Monaten sind daher das Zwickel No. 14, das Hallaugia No. 3 (Red Ale) sowie das Zwickel 15 und 16 entstanden. Ich bin mit den Ergebnissen der vier Braugänge sehr zufrieden. Bereits nach kurzer Lagerzeit konnte ich die Biere ein erstes Mal verkosten.

Durch die Anschaffung von 0.32 cl Einwegflaschen kann ich nun auch dem steigenden Bedarf an Flaschenbieren gerecht werden. Dies erlaubt mir auch flexibel auf Kundenwünsche einzugehen. So kann ich beispielsweise für einen privaten Anlass im August meine Bierflaschen auch mit einer individuell gestalteten Etikette offerieren, was natürlich immer ein Hingucker ist.

Als nächstes plane ich das Chlägginess No. 2 sowie für die kalten Wintermonate ein Weihnachtsbier herzustellen. Trotz der sommerlichen Temperaturen möchte ich dieses Bier rund 4 Monate lagern.

Erfolgreiche Teilnahme an
Bierprämierung

An der diesjährigen Bierprämierung der Swiss Homebrewing Society habe ich in der Kategorie „Ale“ mit dem Hallaugia Red Ale den ersten Platz belegt und konnte zudem mit dem Zwickel Organic No. 13 den 2. Platz in der Kategorie Lager aus dem Vorjahr verteidigen.  Diese beiden Auszeichnung haben mich sehr gefreut und gleichzeitig für die nächsten Braugänge motiviert.

Das Hallaugia Red Ale ist ab sofort in Flaschen und auch ab Fass auf Voranmeldung erhältlich.

 

Brauvorführungen im Februar
und März

Ausschank an Degustations- und Brauanlässen

Im Februar und März habe ich anlässlich zweier Brauvorführungen neue Biere gebraut. Am 16. Februar entstand am Brau- und Degustationsanlass der Senioren des FC Neunkirch ein Rauchbier. Dieses untergärige Bier hat eine dunkle Farbe und besticht durch einen dezenten Rauchgeschmack, welcher durch die Verwendung eines speziellen,  über Buchenrauch gedarrten Malzes entsteht. Das Bier ist noch bis Ende März im Lagerbereich und wird dann ab April für den Ausschank zu Verfügung stehen.

Am 8. März kam dann das Zwickel Organic No. 13 dazu. Wie es der Name schon sagt, ist es bereits die 13. Version des beliebten Zwickel. Beim 13. Braugang durfte ich auf die tatkräftige Unterstützung der Uhrmacher der H. Moser & Cie zurückgreifen, welche ihren jährlichen Teamanlass dazu nutzten, mehr über die Herstellung von Bier und durch die Erläuterungen von Hans Zimmerli von der Distillerie Zimmerli auch von Destillaten zu erfahren.

Es waren zwei gelungene Anlässe, was auch durch die ersten Proben der vergorenen Biere bestätigt wird.

 

Chlägginess Irish Stout

Mein neues Irish Stout habe ich auf den Namen Chlägginess getauft. Ein fein-herbes Stout mit einem sehr cremigen Schaum. Gezapft mit dem Stout-Zapfhahn lässt es mich von der grünen Insel träumen. Dieses Bier werde ich definitiv in mein Sortiment aufnehmen.

Irish Stout / Zwickel Organic No. 12

Nach einem brautechnisch ruhigen Dezember habe ich am 4. Januar 2018 meinen ersten Doppelsud mit meiner Brauanlage gebraut. Dabei habe ich mich entschlossen das bewährte Oatmeal Dry Stout (schottischer Ursprung) für einmal durch ein Irish Stout zu ersetzen. Im Bezug auf das Rezept ist der grösste Unterschied der beiden Biere, dass Haferflocken durch Gerstenflocken ersetzt werden. Ich bin sehr gespannt,  wie sich dieses Bier, welches ich gestern für die Lagerung ins Fass abgefüllt habe, entwickelt. Für das Zapfen des Irish Stout steht eine richtiger Stout-Zapfhahn sowie auch das nötige Mischgas bereit….. . Den Namen dieses neuen Stouts werde ich nach der ersten Verkostung bekannt geben.

Als zweites Bier habe ich das Zwickel Organic No. 12 gebraut, welches auf dem bewährten Zwickel Rezept aufbaut. Dieses Bier ist sehr beliebt, weshalb es mir immer wieder Spass macht einen neuen Sud anzusetzen.

Das Irish Stout wird Ende Januar, das Zwickel No. 12 ab Mitte Februar in den Ausschank gelangen.

 

 

Brauplanung über die Wintermonate

Das Zwickel Organic No. 11 habe ich am 22. Oktober 2017 gebraut. Die kälteren Temperaturen erlauben es mir nun wieder mit untergäriger Hefe zu arbeiten. Beim Zwickel No. 11 lag meine Gärtemperatur bei rund 14 Grad, was ein sehr schönes, fein herbes Bier ergeben wird. Die erste Degustation von letzter Woche bestätigt meine Erwartungen an dieses Bier.

Anlässlich des Abendverkaufs in Hallau habe ich das Balti Maa No. 2 (Baltic Porter) gebraut. Derzeit ist dieses Bier in der Gärphase. Mit einem Stammwürze Gehalt von rund 20 °P wird es ein mächtiges Porter, das seine Zeit brauchen wird, um die volle Reife zu erlangen. Ich werde Euch auf dem Laufenden halten, wann dieses Bier in den Verkauf gehen kann.

Als nächste Brauvorhaben stehen wieder ein Oatmeal Dry Stout (No. 3) sowie das am Hallaugia 2017 sehr beliebte Hallaugia Pale Ale (No. 2) an, um das Sortiment wieder zu komplettieren.

 

 

 

Schaubrauen am
Abendverkauf z’Hallau

Am 22. November 2017 findet zum zweiten Mal die Brauvorführung anlässlich des Abendverkaufs in Hallau statt. Für das leiblich Wohl ist gesorgt. Zusammen mit der Distillerie Zimmerli freuen wir uns auf Ihren Besuch. Es sind verschiedene Biere im Ausschank. So zum Beispiel auch das Balti Maa, welches ich anlässlich des letzten Abendverkaufs gebraut habe. Hier gehts zum Flyer Abendverkauf z’Hallau

Biere ab sofort in der Besenbeiz
Ant Hill in Oberhallau erhältlich

Es freut mich das mein Zwickel ab sofort auch in der Besenbeiz Ant Hill in Oberhallau im Ausschank. Ein Besuch lohnt sich. Die Besenbeiz öffnet ihre Türen jeweils am Donnerstag ab 17.00 Uhr.

In der Zwischenzeit sind das Zwickel Organic No. 10 sowie das Vineyard Pale Ale No. 3 im Lagerkeller und ab übernächster Woche auch im Ausschank erhältlich. Zudem möchte ich Euch bereits heute schon auf den Abendverkauf in Hallau vom 22. November 2017 aufmerksam machen. Wie im Vorjahr werde ich in der Distillerie Zimmerli eine Brauvorführung abhalten und freue mich auf Euren Besuch.

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