Die Hallauer Handwerksbrauerei

Kategorie: News aus der Brauerei (Seite 1 von 2)

Chriesi Weizen

Der volle Kirschenbaum in unserem Garten hat mich motiviert, wieder einmal etwas mit Kirschen zu brauen. Ich habe mich für ein Chriesi Weizen entschieden, welches jetzt bereits in der Reifephase ist und ich mir das erste Degustationsglas bereits gönnen durfte. Das Bier ist mit seiner rötlichen Farbe und seinem leichten Kirschengeschmack ein idealer Durstlöscher an einem heissen Sommertag. Es ist ab 30. Juli als limitierte Menge (ca. 40 Flaschen) auf Bestellung erhältlich.

Kirschen aus dem eigenen Garten

Chriesi Weizen – 1. Degustation

 

Bierverkauf, Hefeweizen und NEIPA

 

Wir bleiben zu Hause! Ganz nach diesem Motto nutze ich nun die Zeit um neue Biere zu brauen und freue mich auch über Bestellungen (siehe Bild), bei welchen ich meine verschiedenen Biersorten abfüllen darf. Vor allem in dieser Zeit, wo ich aufgrund der fehlenden Anlässe/Partys und geschlossenen Restaurants auf den privaten Verkauf angewiesen bin.

 

 

Nachdem mein erster Versuch des Hefeweizens sehr erfolgreich verlief und die verschiedenen Probanten positive Rückmeldungen gaben, habe ich am 22. März 2020 einen ersten, grösseren Sud Hefeweizen gebraut – ich freue mich auf dieses Bier, das perfekt zu den kommenden warmen Frühlingstagen passt. Die ersten Flaschen werde ich in rund 2 Wochen abfüllen können.

 

Am 5. April 2020 habe ich zudem mein erstes New England Indian Pale Ale (NEIPA) als Testsud gebraut. NEIPAS zeichnen sich geschmacklich vor allem dadurch aus, dass sie viel fruchtiger und in der Regel auch etwas leichter schmecken als klassische IPAs. Der Hopfen wird bei einem NEIPA erst spät, also kurz vor Schluss des Kochen dazu gegeben. Dies hat den Effekt, dass viel mehr ätherische Öle und weniger Bittere im Bier bleiben. Natürlich werden NEIPAS auch gestopft, aber nicht ganz so stark. Das NEIPA werde ich wohl gegen Ende April meinen Probanten zum Versuch anbieten. Wer ebenfalls interessiert ist das Bier zu degustieren, darf sich gerne via  Kontaktformular bei mir melden.

Weihnachtsbier

Am vergangenen Samstag habe ich seit langem wieder einmal ein Weihnachtsbier gebraut. Der Saft und die Schalen von Bio-Orangen, Kardamon, Sternanis und Zimtstangen sollen dem Bier einen dezenten, weihnächtlichen Charakter geben. Das Weihnachtsbier (den offiziellen Namen werde ich bei der ersten Degustation bestimmen) wird ab Dezember bei mir oder in der Distillerie Zimmerli erhältlich sein.

 

 

Hallaugia 2019

Bald ist es wieder soweit und die das Hallaugia Nostalgiefestival 2019 findet vom 30. August bis 1. September 2019 in Hallau statt. Auch dieses Jahr bin ich wieder mit meinen Bieren bei der Pöstli-Bar präsent. Dieses Jahr werde ich neben dem Zwickel, dem Hallaugia Red Ale auch das Chlägginess Irish Stout im Ausschank haben. Für den Anlass habe ich speziell eine neue Zapfbar gebaut und freue mich diese am Festival einzuweihen.

Über euren Besuch würde ich mich sehr freuen.

Chläggi Brauerei –
Bier Sixpack Karton

Aktuell sind Bier Sixpack Kartons (6 Flaschen à je 32 cl; 2 x Zwickel Organic No. 17 / 2 x Hallaugia Red Ale / 2 x Chlägginess Stout) in der Distillerie Zimmerli erhältlich.

Die Sixpacks kosten CHF 16.80 ( (Einzelflaschenpreis CHF 2.80) und sind erhältlich solange Vorrat. Selbstverständlich nehme ich auch gerne Bestellung entgegen (Abholung innerhalb von max. 5 Tagen).

Bestellungen bitte direkt über Kontakt oder via Distillerie Zimmerli.

Schaffhauser Herbstmesse 2018

Dank einer Einladung von Hallau Tourismus durfte ich am letzten Donnerstag meine Biere an der Herbstmesse in Schaffhausen den Besuchern zur Degustation anbieten. Es war ein sehr schöner Tag mit vielen interessanten Gesprächen über meine Biere, die Biervielfalt in der Schweiz und ganz generell über die Herstellung des Gerstensaftes.

Das Zwickel Organic Nr. 17, das Hallaugia Red Ale No. 4 sowie das Chläggines Stout No. 2 wurden von den vielen Besuchern degustiert und beurteilt. Die Gespräche über die Biere sind auch für mich immer sehr interessant und wertvoll.

Herzlichen Dank allen Besuchern.

Braumonat Juni
mit 3 neuen Bieren

In den vergangenen zwei Monaten war ich sehr intensiv am Brauen, gilt es doch für die anstehenden Anlässe gut gerüstet zu sein. Diverse private Anlässe sowie auch das Hallaugia 2018 vom 31. August bis 2. September müssen versorgt werden. In den letzten zwei Monaten sind daher das Zwickel No. 14, das Hallaugia No. 3 (Red Ale) sowie das Zwickel 15 und 16 entstanden. Ich bin mit den Ergebnissen der vier Braugänge sehr zufrieden. Bereits nach kurzer Lagerzeit konnte ich die Biere ein erstes Mal verkosten.

Durch die Anschaffung von 0.32 cl Einwegflaschen kann ich nun auch dem steigenden Bedarf an Flaschenbieren gerecht werden. Dies erlaubt mir auch flexibel auf Kundenwünsche einzugehen. So kann ich beispielsweise für einen privaten Anlass im August meine Bierflaschen auch mit einer individuell gestalteten Etikette offerieren, was natürlich immer ein Hingucker ist.

Als nächstes plane ich das Chlägginess No. 2 sowie für die kalten Wintermonate ein Weihnachtsbier herzustellen. Trotz der sommerlichen Temperaturen möchte ich dieses Bier rund 4 Monate lagern.

Ein neues Stout an Ostern

Ich habe das verlängerte Wochenende genutzt um spontan das Oatmeal Dry Stout No. 2 zu brauen. Dieses obergärige Bier zeichnet sich durch seine tiefschwarze Farbe sowie der ausgeprägten cremefarbenen Schaumkrone aus. Die Zugabe von rund 22 % Haferflocken verleiht dem Bier eine sahnig-sämige Note. Ich freue mich jetzt schon auf das grossartige Geschmackserlebnis.

Demnächst soll auch noch das Vineyard Pale Ale No. 2 hinzukommen. Somit werde ich dann das komplette Biersortiment im Ausschank haben.

 

Zwickel No. 6 in Bio Qualität

Zugabe von Bio Malz beim Maischen

Am 31. Dezember 2016 habe ich das Zwickel No. 6 gebraut. Es ist das erste Bier, welches ich mit 100% Bio Malz und Bio Hopfen hergestellt habe. Bei den früheren Bieren habe ich vor allem Malz aus biologischem Anbau verwendet. Beim Hopfen ist es derzeit leider noch schwieriger,  da viele spezielle Sorten nicht in Bio Qualität im Verkauf sind. Das Zwickel No. 6 habe ich jetzt mit dem Hopfentyp Perle aus der Schweiz sowie dem Hopfen Palisade aus den USA gekocht.

Baltic Porter und Abendverkauf

Der Abendverkauf mit der Brauvorführung war ein toller Anlass – allen Besuchern ein herzliches Dankeschön.

Das Baltic Porter (Balti Maa No. 1), welches ich mit der neuen Brauanlage gebraut habe, ist derzeit in der Nachgärung. Das Bier wird ab spätestens Februar 2017 für den Ausschank zur Verfügung stehen.

Nachfolgend habe ich noch ein paar Bilder vom Brautag:

Meine Brauanlage

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