Die Hallauer Handwerksbrauerei

Kategorie: Biere (Seite 1 von 2)

Chriesi Weizen

Der volle Kirschenbaum in unserem Garten hat mich motiviert, wieder einmal etwas mit Kirschen zu brauen. Ich habe mich für ein Chriesi Weizen entschieden, welches jetzt bereits in der Reifephase ist und ich mir das erste Degustationsglas bereits gönnen durfte. Das Bier ist mit seiner rötlichen Farbe und seinem leichten Kirschengeschmack ein idealer Durstlöscher an einem heissen Sommertag. Es ist ab 30. Juli als limitierte Menge (ca. 40 Flaschen) auf Bestellung erhältlich.

Kirschen aus dem eigenen Garten

Chriesi Weizen – 1. Degustation

 

Bierverkauf, Hefeweizen und NEIPA

 

Wir bleiben zu Hause! Ganz nach diesem Motto nutze ich nun die Zeit um neue Biere zu brauen und freue mich auch über Bestellungen (siehe Bild), bei welchen ich meine verschiedenen Biersorten abfüllen darf. Vor allem in dieser Zeit, wo ich aufgrund der fehlenden Anlässe/Partys und geschlossenen Restaurants auf den privaten Verkauf angewiesen bin.

 

 

Nachdem mein erster Versuch des Hefeweizens sehr erfolgreich verlief und die verschiedenen Probanten positive Rückmeldungen gaben, habe ich am 22. März 2020 einen ersten, grösseren Sud Hefeweizen gebraut – ich freue mich auf dieses Bier, das perfekt zu den kommenden warmen Frühlingstagen passt. Die ersten Flaschen werde ich in rund 2 Wochen abfüllen können.

 

Am 5. April 2020 habe ich zudem mein erstes New England Indian Pale Ale (NEIPA) als Testsud gebraut. NEIPAS zeichnen sich geschmacklich vor allem dadurch aus, dass sie viel fruchtiger und in der Regel auch etwas leichter schmecken als klassische IPAs. Der Hopfen wird bei einem NEIPA erst spät, also kurz vor Schluss des Kochen dazu gegeben. Dies hat den Effekt, dass viel mehr ätherische Öle und weniger Bittere im Bier bleiben. Natürlich werden NEIPAS auch gestopft, aber nicht ganz so stark. Das NEIPA werde ich wohl gegen Ende April meinen Probanten zum Versuch anbieten. Wer ebenfalls interessiert ist das Bier zu degustieren, darf sich gerne via  Kontaktformular bei mir melden.

Dinkelbier und Barley Wine;
neue Bierkreationen aus Hallau

Kein Baiser – sondern Barley Wine in voller Gärung

Ich habe mit einem Dinkelbier und einem Barley Wine mein Biersortiment um zwei weitere Kreationen ergänzt. Neben den bisherigen Bieren (Zwickel Organic, Hallaugia Red Ale und Chlägginess Irish Stout) konnte ich mit dem kürzlich gebrauten Weihnachtsbier, dem vorerwähnten  Dinkelbier sowie dem Barley Wine ein spannendes Sortiment zusammen stellen.

Das Dinkelbier habe ich mit Wiener- und Dinkelmalz aus biologischem Anbau gebraut und mit Schweizer Bio-Hopfen sowie einer neuen Bio-Sorte aus Neuseeland verfeinert. Um dem Dinkel genügend Raum zu lassen, wurde das Bier mit einer neutraleren Alehefe vergoren. Das Dinkelbier wird ab Mitte bis Ende November in 0.32 Liter Flaschen erhältlich sein.

Vom Barley Wine – mit einer Stammwürze von 22% und einem erwarteten Alkoholgehalt von rund 10 Vol. % –  wird ab Weihnachten eine exklusive Menge von rund 25 Liter zum Verkauf stehen. Der hohe Alkoholgehalt bedarf einer längeren Lagerzeit.

Weihnachtsbier

Am vergangenen Samstag habe ich seit langem wieder einmal ein Weihnachtsbier gebraut. Der Saft und die Schalen von Bio-Orangen, Kardamon, Sternanis und Zimtstangen sollen dem Bier einen dezenten, weihnächtlichen Charakter geben. Das Weihnachtsbier (den offiziellen Namen werde ich bei der ersten Degustation bestimmen) wird ab Dezember bei mir oder in der Distillerie Zimmerli erhältlich sein.

 

 

Hallaugia 2019

Bald ist es wieder soweit und die das Hallaugia Nostalgiefestival 2019 findet vom 30. August bis 1. September 2019 in Hallau statt. Auch dieses Jahr bin ich wieder mit meinen Bieren bei der Pöstli-Bar präsent. Dieses Jahr werde ich neben dem Zwickel, dem Hallaugia Red Ale auch das Chlägginess Irish Stout im Ausschank haben. Für den Anlass habe ich speziell eine neue Zapfbar gebaut und freue mich diese am Festival einzuweihen.

Über euren Besuch würde ich mich sehr freuen.

Chläggi Brauerei –
Bier Sixpack Karton

Aktuell sind Bier Sixpack Kartons (6 Flaschen à je 32 cl; 2 x Zwickel Organic No. 17 / 2 x Hallaugia Red Ale / 2 x Chlägginess Stout) in der Distillerie Zimmerli erhältlich.

Die Sixpacks kosten CHF 16.80 ( (Einzelflaschenpreis CHF 2.80) und sind erhältlich solange Vorrat. Selbstverständlich nehme ich auch gerne Bestellung entgegen (Abholung innerhalb von max. 5 Tagen).

Bestellungen bitte direkt über Kontakt oder via Distillerie Zimmerli.

Zwickel No. 6 in Bio Qualität

Zugabe von Bio Malz beim Maischen

Am 31. Dezember 2016 habe ich das Zwickel No. 6 gebraut. Es ist das erste Bier, welches ich mit 100% Bio Malz und Bio Hopfen hergestellt habe. Bei den früheren Bieren habe ich vor allem Malz aus biologischem Anbau verwendet. Beim Hopfen ist es derzeit leider noch schwieriger,  da viele spezielle Sorten nicht in Bio Qualität im Verkauf sind. Das Zwickel No. 6 habe ich jetzt mit dem Hopfentyp Perle aus der Schweiz sowie dem Hopfen Palisade aus den USA gekocht.

Baltic Porter und Abendverkauf

Der Abendverkauf mit der Brauvorführung war ein toller Anlass – allen Besuchern ein herzliches Dankeschön.

Das Baltic Porter (Balti Maa No. 1), welches ich mit der neuen Brauanlage gebraut habe, ist derzeit in der Nachgärung. Das Bier wird ab spätestens Februar 2017 für den Ausschank zur Verfügung stehen.

Nachfolgend habe ich noch ein paar Bilder vom Brautag:

Meine Brauanlage

Weiterlesen

Glendree Irish Ale

Das Glendree Irish Ale No. 1 ist seit Samstag nicht mehr erhältlich. Anlässlich des Kammgarn Hoffestes wurden die letzten Liter ausgeschenkt. Das Glendree Irish Ale hat mich aber überzeugt und ich werde es bestimmt wieder nachbrauen. Derzeit wird es von einem feinen Pale Ale vertreten.

P.S.: Mein Projekt (siehe vorherigen Beitrag) ist noch am Laufen. Weitere News folgen.

Pale Ale und weitere News

In den vergangenen 2 Wochen ist wieder einiges in und um die Brauerei passiert. Am 29. Juli 2016 habe ich ein Pale Ale gebraut, welches derzeit in der Nachgärung ist. Ziel ist es, das Bier anlässlich des nächsten Herrenabends im September zu präsentieren. Bis dann werde ich auch einen geeigneten Namen für das Bier vergeben.

Zudem habe ich meinen Gegendruckfüller fest installiert, was mir die Arbeit beim Abfüllen von Bierflaschen deutlich erleichtert. Neben Bügelflaschen kann ich jetzt auch Flaschen mit Kronkorkenverschluss abfüllen.

Das Highlight ist aber ein separates Projekt. Anbei ein erstes Bild dazu – weiteres folgt im nächsten Beitrag.

IMG_0712[1]

 

Es darf munter geraten werden, was sich aus dieser Maische ergibt.

« Ältere Beiträge

© 2020 Chläggi Brauerei

Theme von Anders NorénHoch ↑