Chläggi Brauerei

Die Hallauer Handwerksbrauerei

STÄDTLIBRÄU für Nüchircher Städtlifäscht

Es freut mich ganz besonders, dass ich für das Städtlifäscht Nüchirch zwei Festbier brauen durfte.  Das Städtlifäscht findet vom 11. bis 13. Juni 2021 statt. Die Festbiere gibt es bereits im Vorfeld und können ab sofort via http://www.städtlifäscht-nüchirch.ch/ bezogen werden. In Neunkirch werden sie aber auch im Restaurant Gmaandhuus8213, im Restaurant Klettgauerhof und im Stadionrestaurant Randenblick des FC Neunkirch angeboten.

Das «Zwickel-Bier» ist ein unfiltriertes, naturtrübes Kellerbier. Das würzig-leichte und süffige Bier ist zu jeder Jahreszeit ein idealer Durstlöscher.

 

 

 

 

 

 

Das «Emmer-Bier» wird aus einer der ältesten kultivierten Getreidearten gebraut. Der historische Charakter dieses Bieres wird durch seinen malzigen, leicht nussigen Geschmack geprägt, der durch die Zugabe von lokalem Emmergetreide noch verstärkt wird. Das amberfarbene Emmer-Bier ist angenehm schmackhaft mit eigenständigen  Charakter.

Frische Hopfendolden
aus Ernte 2020

Mit viel Freude konnte ich Mitte Oktober meine Bio Hopfendolden abholen. Jetzt bin ich auch für das nächste Braujahr wieder gut mit Hopfen ausgestattet. Das Brauen mit den Dolden macht einfach mehr Spass und ich kann die Qualität des Produktes viel besser kontrollieren. Zudem lege ich auch beim Hopfen grossen Wert auf Bioqualität und es ist schön, das ich diese Produkte direkt beim Hopfenbauer meines Vertrauens abholen kann.

Die drei Sorten Hallertauer Tradition, Tettnanger und Saphir kommen vor allem in meinen Sorten Zwickel Organic, Chläggi Weisse, Dinkel Pale Ale zum Einsatz.

 

 

Chriesi Weizen

Der volle Kirschenbaum in unserem Garten hat mich motiviert, wieder einmal etwas mit Kirschen zu brauen. Ich habe mich für ein Chriesi Weizen entschieden, welches jetzt bereits in der Reifephase ist und ich mir das erste Degustationsglas bereits gönnen durfte. Das Bier ist mit seiner rötlichen Farbe und seinem leichten Kirschengeschmack ein idealer Durstlöscher an einem heissen Sommertag. Es ist ab 30. Juli als limitierte Menge (ca. 40 Flaschen) auf Bestellung erhältlich.

Kirschen aus dem eigenen Garten

Chriesi Weizen – 1. Degustation

 

Neue Biersorten im Sortiment

8215 - New England IPA

8215 – New England IPA

Ich habe die letzten Wochen genutzt und verschiedene, neue Biersorten gebraut. Das schöne Wetter und natürlich auch die Notwendigkeit zu Hause zu bleiben, haben mich motiviert Neues auszuprobieren. Aktuell sind acht Biersorten am Lager und können auch bestellt werden. Die neunte Sorte – eine dunkles Hefeweizen – ist derzeit noch am gären und wird daher erst in ca. drei Wochen abgefüllt werden können.

 

Aktuelle Sorten:

 

Bierverkauf, Hefeweizen und NEIPA

 

Wir bleiben zu Hause! Ganz nach diesem Motto nutze ich nun die Zeit um neue Biere zu brauen und freue mich auch über Bestellungen (siehe Bild), bei welchen ich meine verschiedenen Biersorten abfüllen darf. Vor allem in dieser Zeit, wo ich aufgrund der fehlenden Anlässe/Partys und geschlossenen Restaurants auf den privaten Verkauf angewiesen bin.

 

 

Nachdem mein erster Versuch des Hefeweizens sehr erfolgreich verlief und die verschiedenen Probanten positive Rückmeldungen gaben, habe ich am 22. März 2020 einen ersten, grösseren Sud Hefeweizen gebraut – ich freue mich auf dieses Bier, das perfekt zu den kommenden warmen Frühlingstagen passt. Die ersten Flaschen werde ich in rund 2 Wochen abfüllen können.

 

Am 5. April 2020 habe ich zudem mein erstes New England Indian Pale Ale (NEIPA) als Testsud gebraut. NEIPAS zeichnen sich geschmacklich vor allem dadurch aus, dass sie viel fruchtiger und in der Regel auch etwas leichter schmecken als klassische IPAs. Der Hopfen wird bei einem NEIPA erst spät, also kurz vor Schluss des Kochen dazu gegeben. Dies hat den Effekt, dass viel mehr ätherische Öle und weniger Bittere im Bier bleiben. Natürlich werden NEIPAS auch gestopft, aber nicht ganz so stark. Das NEIPA werde ich wohl gegen Ende April meinen Probanten zum Versuch anbieten. Wer ebenfalls interessiert ist das Bier zu degustieren, darf sich gerne via  Kontaktformular bei mir melden.

Barley Wine und Hefeweizen

Nachdem die Weihnachtszeit hinter uns liegt und vom Christmas Ale nur noch einzelne Degustationsmuster übrig geblieben sind, kommt nun der Barley Wine in den Ausschank. Mit einem Alkoholgehalt von rund 10 Vol. % kommt er sehr mächtig und malzbetont daher. Ein ideales Bier um einen kalten Wintertag revue passieren zu lassen.

Zudem wird ab Ende Januar auch das erste Hefeweizenbier von der Chläggi Brauerei präsentiert. Dabei konnte ich auf eine edle Hefe einer bayrischen Weissbierbrauerei zurückgreifen. Ich bin sehr gespannt, wie sich dieses erste Weissbier präsentieren wird.

Christmas Ale und Dinkel Pale Ale

Die neuen Bierkreationen – das Christmas Ale sowie auch das Dinkel Pale Ale – sind fertig und die ersten Flaschen konnte ich abfüllen. Die Biere sind ab sofort in 32cl sowie neu auch in 73cl Flaschen erhältlich.

Der Saft und die Schalen von Bio-Orangen, Kardamon, Sternanis und Zimtstangen verleihen dem Christmas Ale einen sehr dezenten, weihnachtlichen Charakter.

 

 

 

 

 

Das Dinkel Pale Ale wurde mit einer neutralen Hefe vergoren, um den Dinkel Charakter hervorzuheben. Das Bier ist leicht und sprizig mit einem zarten nussigen Geschmack.

Der erste Single Malt der Chläggi Brauerei

Am 19.10.2019 war es endlich soweit. Nach drei Jahren im Sherry Fass konnte ich in der Distillerie Zimmerli eine exklusive Menge von 44 Flaschen vom ersten Single Malt der Chläggi Brauerei abfüllen. Danke Hans für deine Unterstützung.

Dieser Single Cask ist mit einer Fassstärke von 54.5% meine erste limitierte Edition. Der Whisky wurde im August 2016 hergestellt und am 4. Oktober 2016 ins dafür speziell angefertigte Sherry Fass gefüllt.

Dinkelbier und Barley Wine;
neue Bierkreationen aus Hallau

Kein Baiser – sondern Barley Wine in voller Gärung

Ich habe mit einem Dinkelbier und einem Barley Wine mein Biersortiment um zwei weitere Kreationen ergänzt. Neben den bisherigen Bieren (Zwickel Organic, Hallaugia Red Ale und Chlägginess Irish Stout) konnte ich mit dem kürzlich gebrauten Weihnachtsbier, dem vorerwähnten  Dinkelbier sowie dem Barley Wine ein spannendes Sortiment zusammen stellen.

Das Dinkelbier habe ich mit Wiener- und Dinkelmalz aus biologischem Anbau gebraut und mit Schweizer Bio-Hopfen sowie einer neuen Bio-Sorte aus Neuseeland verfeinert. Um dem Dinkel genügend Raum zu lassen, wurde das Bier mit einer neutraleren Alehefe vergoren. Das Dinkelbier wird ab Mitte bis Ende November in 0.32 Liter Flaschen erhältlich sein.

Vom Barley Wine – mit einer Stammwürze von 22% und einem erwarteten Alkoholgehalt von rund 10 Vol. % –  wird ab Weihnachten eine exklusive Menge von rund 25 Liter zum Verkauf stehen. Der hohe Alkoholgehalt bedarf einer längeren Lagerzeit.

Weihnachtsbier

Am vergangenen Samstag habe ich seit langem wieder einmal ein Weihnachtsbier gebraut. Der Saft und die Schalen von Bio-Orangen, Kardamon, Sternanis und Zimtstangen sollen dem Bier einen dezenten, weihnächtlichen Charakter geben. Das Weihnachtsbier (den offiziellen Namen werde ich bei der ersten Degustation bestimmen) wird ab Dezember bei mir oder in der Distillerie Zimmerli erhältlich sein.

 

 

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