Chläggi Brauerei

Die Hallauer Handwerksbrauerei

Dinkelbier und Barley Wine;
neue Bierkreationen aus Hallau

Kein Baiser – sondern Barley Wine in voller Gärung

Ich habe mit einem Dinkelbier und einem Barley Wine mein Biersortiment um zwei weitere Kreationen ergänzt. Neben den bisherigen Bieren (Zwickel Organic, Hallaugia Red Ale und Chlägginess Irish Stout) konnte ich mit dem kürzlich gebrauten Weihnachtsbier, dem vorerwähnten  Dinkelbier sowie dem Barley Wine ein spannendes Sortiment zusammen stellen.

Das Dinkelbier habe ich mit Wiener- und Dinkelmalz aus biologischem Anbau gebraut und mit Schweizer Bio-Hopfen sowie einer neuen Bio-Sorte aus Neuseeland verfeinert. Um dem Dinkel genügend Raum zu lassen, wurde das Bier mit einer neutraleren Alehefe vergoren. Das Dinkelbier wird ab Mitte bis Ende November in 0.32 Liter Flaschen erhältlich sein.

Vom Barley Wine – mit einer Stammwürze von 22% und einem erwarteten Alkoholgehalt von rund 10 Vol. % –  wird ab Weihnachten eine exklusive Menge von rund 25 Liter zum Verkauf stehen. Der hohe Alkoholgehalt bedarf einer längeren Lagerzeit.

Weihnachtsbier

Am vergangenen Samstag habe ich seit langem wieder einmal ein Weihnachtsbier gebraut. Der Saft und die Schalen von Bio-Orangen, Kardamon, Sternanis und Zimtstangen sollen dem Bier einen dezenten, weihnächtlichen Charakter geben. Das Weihnachtsbier (den offiziellen Namen werde ich bei der ersten Degustation bestimmen) wird ab Dezember bei mir oder in der Distillerie Zimmerli erhältlich sein.

 

 

Hallaugia 2019

Bald ist es wieder soweit und die das Hallaugia Nostalgiefestival 2019 findet vom 30. August bis 1. September 2019 in Hallau statt. Auch dieses Jahr bin ich wieder mit meinen Bieren bei der Pöstli-Bar präsent. Dieses Jahr werde ich neben dem Zwickel, dem Hallaugia Red Ale auch das Chlägginess Irish Stout im Ausschank haben. Für den Anlass habe ich speziell eine neue Zapfbar gebaut und freue mich diese am Festival einzuweihen.

Über euren Besuch würde ich mich sehr freuen.

Erfolgreiche Bierprämierung

Auch die diesjährige Bierprämierung der Swiss Homebrewing Society verlief sehr erfolgreich für mich. In der Kategorie Lagerbiere erzielte ich mit dem Zwickel No. 18 – Organic den 1. Platz und mit dem Bobedel hell auch noch gleich den 2. Platz. Dazu durfte ich mich in der Kategorie traditionelle, obergärige Biere mit dem Hallaugia Red Ale auch noch über einen 2. Platz freuen.

Diese Auszeichnungen sind Ansporn und Motivation für die nächsten Brauprojekt.

 

 

Ich war nicht untätig….

Nach zwei ruhigeren Monaten habe ich im März wieder zwei neue Biere gebraut. Das Zwickel No. 20 sowie das Zwickel No. 21 sind dabei entstanden. Seit 16. März 2019 werden meine Biere auch im Alprestaurant Babental als Bobedel hell und dunkel ausgeschenkt. Besucht das Alprestaurant und versucht diese neuen Biere und lasst mich wissen wie sie schmecken. Ich freue mich über euer Feedback.

Als nächste Projekte sind – abgängig von der Nachfrage – ein weiteres Zwickel oder ein Chlägginess geplant.

Die Sixpacks mit den drei Sorten (Zwickel/Hallaugia/Chlägginess) sind weiterhin bei der Distillerie Zimmerli erhältlich.

 

Bierstacheln mit dem Hallaugia Red Ale

Anlässlich eines Degustationsanlasses habe ich das Bierstacheln mit dem Hallaugia Red Ale vorgeführt.

Das Bierstacheln – eine alte Schmiedetradition – geht auf das tiefste Mittelalter zurück. Die Biere wurden damals – vorallem im Winter –  sehr kühl gelagert. Um nach getaner Arbeit ein stärkendes Bier trinken zu können, tauchten die Schmiede einen glühenden Schürhaken in das eingeschenkte Bier, um es auf eine trinkbare Temperatur zu bringen.

Ein sehr angenehmer Nebeneffekt dieser Tradition ist, dass der enthaltenen Restzucker durch die grosse Hitze des Schürhakens karamelisiert, wodurch das Bier einen weicheren und intensiveren Geschmack erhält. Durch das entweichen der Kohlensäure wird das Bier zudem süffiger und bildet eine sehr feinporige, warme und stabile Schaumkrone – ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Zwickel No. 19 – Organic,
Hallaugia No. 5 – Red Ale und
Chlägginess No. 3 – Irish Stout

Ich habe die freien Tage über Weichnachten Neujahr genutzt um meinem Hobby nachzugehen und dabei gleich dreimal zu brauen.  Das Zwickel No. 19 – Organic habe ich dabei mit Bio Doldenhopfen (Tettnanger und Saphir) gewürzt, was dem Bier eine sehr feine Hopfennote mitgibt. Im Instagram Video könnt Ihr die Hopfengabe beim Kochen anschauen. Ich freue mich jetzt schon aufs erste zwickeln….

Am 2. Januar 2019 folgte dann nach das Hallaugia No. 5 und das Chlägginess No. 3 mit einem Doppelsud. Diese beiden Biere runden das Sortiment wieder ab. Die Vorfreude auf die erste Degustationen sind jetzt schon riesig.

Chläggi Brauerei –
Bier Sixpack Karton

Aktuell sind Bier Sixpack Kartons (6 Flaschen à je 32 cl; 2 x Zwickel Organic No. 17 / 2 x Hallaugia Red Ale / 2 x Chlägginess Stout) in der Distillerie Zimmerli erhältlich.

Die Sixpacks kosten CHF 16.80 ( (Einzelflaschenpreis CHF 2.80) und sind erhältlich solange Vorrat. Selbstverständlich nehme ich auch gerne Bestellung entgegen (Abholung innerhalb von max. 5 Tagen).

Bestellungen bitte direkt über Kontakt oder via Distillerie Zimmerli.

Schaffhauser Herbstmesse 2018

Dank einer Einladung von Hallau Tourismus durfte ich am letzten Donnerstag meine Biere an der Herbstmesse in Schaffhausen den Besuchern zur Degustation anbieten. Es war ein sehr schöner Tag mit vielen interessanten Gesprächen über meine Biere, die Biervielfalt in der Schweiz und ganz generell über die Herstellung des Gerstensaftes.

Das Zwickel Organic Nr. 17, das Hallaugia Red Ale No. 4 sowie das Chläggines Stout No. 2 wurden von den vielen Besuchern degustiert und beurteilt. Die Gespräche über die Biere sind auch für mich immer sehr interessant und wertvoll.

Herzlichen Dank allen Besuchern.

Rückblick Hallaugia 2018

Ich möchte mich bei allen Besuchern bedanken, welche unseren Stand am Hallaugia 2018   besucht haben. Die interessanten Gespräche anlässlich meiner Brauvorführungen waren für mich sehr wertvoll. Ich habe mich über das Interesse an meinem Hobby sehr gefreut und hoffe den einen oder anderen bei anderer Gelegenheit einmal wieder zu sehen.

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